PRESENTACIÓN DE MELÓN

Como siempre os repetimos en Cuida tu vida, la comida también entra por los ojos. Garibolo no se olvida de ello y nos enseña algunas formas muy vistosas de cortar o presentar un melón.

Por ejemplo, los melones amarillos franceses (cantaloupes) pueden partirse por la mitad y vaciarse. Después, se rellenan con el propio melón y con algunas fresas troceadas.

Otro modo, es una presentación completamente abierta: con el melón totalmente cortado en gajos dispuestos a modo de flor.

Para presentar las rodajas en forma de “barquito” de un melón alargado, hacemos incisiones verticales profundas y estrechas y vamos empujando un poquito con el dedo cada uno de los trozos resultantes alternativamente a derecha o izquierda. Así nos queda dispuesto en forma de una pequeña almena.

Además, podemos utilizar los restos de  pulpa y las semillas del melón y un yogur o nata para hacer una salsa con la que acompañar una ensalada de frutas, triturando todo y pasándolo por el chino si es necesario.

Otro truco de nuestro cocinero: Cuando un melón sale de sabor apepinado, mucha gente lo tira. Garibolo propone, en cambio, darle el mismo uso que un pepino: en gazpacho extremeño, salmorejo…

Otro truco para mejorar el sabor del melón que no tiene un sabor demasiado redondo es echarle una pizca de sal, que paradójicamente realza el dulzor de la fruta extrayendo sus jugos dulces.