LA CHACHUCA
22 Junio 2009, por admin
Garibolo nos presenta hoy un plato tunecino y arabe-israelí, una región en la que consumen mucha berenjena, poco calórica y rica en antioxidantes. Complementado con carne o huevos es un sabroso plato único.
Ingredientes PARA 8 PERSONAS:
2 cebollas tinchadas
2 pimientos en trocitos
4 berenjenas en dados
2 calabacines en dados
3 patatas nuevas en dados
3 huevos
Sal, aceite, pimienta, tomate en salsa
Se guisan todos los ingredientes en un poco de aceite, añadiéndolos en la cazuela en el orden que aparecen en la receta, salpimentándolos y dándoles un toque de orégano. Se reservan huevos y tomate. Se deja hacer 20 minutos a fuego lento
Cuando verduras están hechas las rectificamos de sal y pimienta. Escurrimos el exceso de caldo si fuese necesario y los cubrimos con salsa de tomate, que suavizará el sabor de la berenjena. Freímos tres huevos y los añadimos como adorno y completo.
Se puede servir directamente de la cazuela o bien colocar en cazuelitas de barro y colocar en casa en cada una un huevo frito.
Comentarios
Tus comentarios son bienvenidos: los compartes con
otros lectores y nos ayudan a mejorar nuestra labor.